Рисовый крахмал широко используется для загущения непрозрачных соусов, сиропов и некоторых десертов, например французского бланманже. Широко применяется рисовый крахмал в детском питании. Он улучшает работу желудка, отлично переваривается детским организом и защищает желудок ребенка от агрессивных кислот в некоторых видах фруктов.
Равномерная зернистость, незначительный размер зёрен делают рисовый крахмал удобным для приготовления продукции парфюмерной промышленности. Кроме этого, крахмал из риса хорошо поглощает выделения потовых и сальных желёз и предохраняет кожу от внешних воздействий. Такой крахмал идеально подойдет в качестве талька для ребенка. В азиатских странах рисовый крахмал часто используется в качестве основного натурального компонента для пудр.
Знаете ли Вы, что ...
именно рисовый крахмал используется для придания белью особой белизны с синевой. Например, картофельный крахмал для этих целей не совсем подходит.
Рецепт Бланманже с рисовым крахмалом
Бланманже – это вкусный молочный десерт в виде желе, имеющий французские корни. По классическому рецепту он готовился из миндального молока, крахмала, рисовой муки и сахара. В настоящее время для приготовления бланманже используют не только миндальное, но и коровье молоко. С развитием современных технологий в рецепт добавился желатин, который позволяет упростить процесс приготовления.
Для вкуса в бланманже добавляют молотый миндаль, фисташки и другие орешки; фрукты, ягоды или цукаты; какао; алкоголь; мяту и т.д.
Ингредиенты: сливки — 200 мл, молоко — 200 мл, рисовый крахмал — 40 грамм, сахар — 80 грамм, ваниль.
Приготовление. Смешайте в сотейнике сливки и молоко. Немного отлейте, а в оставшееся положите сахар и поставьте на маленький огонь.
В отлитом молоке разведите крахмал, размешайте тщательно, чтобы не осталось комочков. Влейте, постоянно и интенсивно помешивая, крахмальную смесь в кипящее молоко. Проварите минуты 2-3 до загустения. Снимите с огня, положите ваниль и перемешайте. Разлейте по формочкам, остудите, поставьте часов на 5-6 в холодильник.
Разнообразить сливочный вкус можно, добавив кофе, орехи, какао. Вместо соуса из фруктов подойдет и кисель, ведь он — фруктовое «бланманже». Сварите кисель (именно для киселя лучше использовать картофельный крахмал) и налейте сверху на застывший десерт, дайте застыть киселю и подавайте «... бланманже с киселем». Такой десерт особенно понравится детям.
Рисовый крахмал купить в Москве можно в магазине азиатских продуктов Кимчишоп.ру. Если Вы из другого города, мы можем отправить почтой или транспортной компанией (если вес вашего заказа более 10 кг).
Рисовый крахмал Bot Gao 400 г
