Потребление нута занимает 3 место в мире среди бобовых культур.
Для улучшения состояния кожи и цвета лица, для здоровья костей, мышц и хорошей работы сердца. При недостатке йода в организме, после физического и нервного истощения, при избытке холестерина, закупорки в печени и болезни селезёнки. Пожилым людям для профилактики катаракты и улучшения зрения
.
На заметку:
Нут содержит лецитин, белок, углеводы, витамины В1, В6 и С, фолиевую кислоту, лизин, фосфор, калий, магний и кальций. Содержит клетчатку, которая нормализует работу организма и очищает кишечник, печень и кровь от накопившихся шлаков. Современные исследования доказали, что он так же способствует значительному снижению уровня холестерина в крови.
Нут не вызывает дискомфорта в кишечнике как горох. По сбалансированности аминокислот и перевариваемости белка нут находится на первом месте. Его рекомендуют включать в рацион людям, потребляющим малокалорийную и недостаточно богатую белковыми веществами пищу - вегетарианцам и всем кто сидит на диете.
Считается, что компрессы из бобов нута излечивают воспаления, чесотку, язвы, предупреждают кожные заболевания и даже избавляют от бородавок. Настой нута, выпитый натощак, усиливает потенцию у мужчин.
В итальянской кухне очень популярны лепешки из нутовой муки, которая повышает питательность, вкусовые свойства и биологическую ценность готового продукта. Именно из нута делают классический арабский хумус и еврейскую фалафель.
Вкус: Ореховый.
Цвет: Теплый, золотистый.
Дополнительные свойства: Нут улучшает состояние зубов и нормализует содержание воды в тканях нашего организма.
Секрет приготовления:
Нут можно использовать в вареном и в жареном виде, добавляя в плов, голубцы, овощное рагу, и в качестве гарнира к мясу и птице. Мы рекомендуем добавлять его в крем-суп и бульон, а также в салаты вместо консервированной кукурузы. Как самостоятельное блюдо, нут является прекрасной альтернативой калорийным орешкам и семечкам. Если Вы любите гречневую кашу с жареными кедровым орешками, мы рекомендуем попробовать заменить их жареным нутом. Мы уверены, Вам понравится.
Поскольку нут относится к диетическим продуктам, его часто используют в приготовлении вегетарианских блюд и во многих рецептах ведической кулинарии. Нут хорошо сочетается с куриным мясом, томатами и стручковой фасолью.
Внимание:
Для приготовления блюд из сухого нута, его следует обязательно предварительно замачивать на 8 часов и более, а лучше даже на всю ночь. И очень долго до 1,5 часов варить на медленном огне без добавления соли.
Рецепт №1 – жареный нут.
нут сухой, размоченный и жаренный
Залейте сухой нут теплой кипяченой водой и оставьте на всю ночь.
С утра слейте настоявшуюся воду и тщательно промойте его. Зерна нута увеличатся в 2-3 раза в размере.
На сковородку налейте оливковое масло, по желанию можно использовать и подсолнечное не ароматизированное масло. Как только масло нагреется, добавьте в него нут. Обжаривайте до легкой золотистой корочки. Постарайтесь не отвлекаться от процесса, поскольку нут можно так же быстро спалить, как и семечки.
Чтобы избавиться от лишнего масла, возьмите тарелку, покройте несколькими слоями салфетки. Выложите на них жареный нут. Через 5 минут переложите нут в пиалу или глубокое блюдце.
Подавая нут на стол, посыпьте его солью, куркумой, шафраном, зирой, кориандром, перцем Чили - получится хрустящая закуска к пиву и альтернатива калорийным сухарикам и чипсам. Если посыпать жареный нут сахарной пудрой или корицей, то можно будет подать его в качестве сладкого дополнения к черному чаю.
Рецепт №2 - для очищения организма.
пюре из нута
Возьмите пол стакана сухого нута, тщательно промойте его, залейте теплой кипяченой водой и оставьте на всю ночь. С утра слейте настоявшуюся воду и тщательно промойте нут. Поместите его в блендер и перемешайте до однородной массы.
Есть небольшими порциями в течение одного дня или нескольких дней.
Постарайтесь не исключать нут из рациона в течение недели. Мы рекомендуем проводить курс очищения организма с перерывами в неделю. Полный курс 3 месяца.
Рецепт №3 – хумус
арабский хумус из нута
Вам понадобятся: 2 стакана сухого нута, 50гр. кунжутной пасты, 3 ст. ложки растительного масла, сок одного лимона, несколько зубчиков чеснока, 1 ч. ложка соли с горкой, специи и зелень по вкусу.
Залейте 2 стакана сухого нута теплой кипяченой водой и оставьте на всю ночь. С утра слейте настоявшуюся воду и тщательно промойте нут. Добавьте новую воду и варите более 1,5 часов на медленном огне. Образующуюся пенку снимайте ложкой.
Слейте оставшуюся воду. Добавьте остальные ингредиенты: сок одного лимона, несколько протертых зубчиков чеснока, 1 ч. ложку соли с горкой, специи и зелень по вкусу.
Поместите в блендер и перемешайте до абсолютно однородной массы. Добавьте 50 гр. кунжутной пасты и 3 ст. ложки растительного масла. Снова все перемешайте. Поместите готовый хумус на пару часов в холодильник.
Подавайте в креманке или пиале. Украсьте свежими листьями салата, кедровыми орехами и каплей оливкового масла.
Очень вкусно в хумус макать гренки, хлебцы и лаваш, а так же использовать в сендвичах вместо сливочного масла.
Кунжутную пасту можно сделать самостоятельно. Поджарив кунжут на сковородке, поместите его в блендер и перемешайте, добавляя оливковое масло и чуть-чуть кипяченую воду. Ваша задача добиться консистенции плотной сметаны. По цвету масса получится сероватой, а по вкусу будет немного горчить, но иметь приятный насыщенны ореховый привкус.
Также у нас Вы можете приобрести готовую арахисово-кунжутную пасту.
Сухой нут мы рекомендуем хранить в прохладном и сухом месте, в закрытой керамической или стеклянной банке. Если на дно банки предварительно насыпать немного крупной соли, то в вашем нуте никогда не заведутся жуки.
Срок хранения не более 1 года.
Производство: Узбекистан
Вес: 1кг.
Нут (турецкий горох) отборный 1 кг
