Рецепт
Тядянмён - лапша с черной бобовой пастой (Jajangmyun)
на 4 порции
Ингредиенты:
тядян лапша (заменяема на удон или спагетти), черная бобовая паста Чундян, 200 г свиной грудинки (заменяема на курицу, говядину или креветки), сахар, оливковое масло, картофельный крахмал (или кукурузный), кунжутное масло, дайкон (азиатский редис), батат (можно картофель), цукини, лук, огурец.
Приготовление:
1. Нарежьте мясо кубиками размером около 1-1,3 см, оставляя кожу. Обжарьте в вок-сковороде с 1/2 ч.л. оливкового масла до желто-коричневого цвета, снимите с огня, слейте жир.
2. В нагретой небольшой сковороде на среднем огне обжарьте 7 ст.л. черной бобовой пасты Чундян на 2 ст.л. растительного масла в течение 1 минуты. Слейте лишнее масло.
3. Нарежьте кубиками около 1-1,3 см по 1 чашке картофеля, цукини, редиса и 2 чашки репчатого лука. Повторно нагрейте вок-сковороду с мясом, добавьте 2 ст.л. масла и картофель и редис и обжаривайте около 2 мин, далее добавьте нарезанные цукини и лук и обжаривайте еще 2 мин. Залейте овощи с мясом 3 чашками воды, накройте и тушите 15-20 мин.
4. Добавьте жареную черную бобовую пасту Чундян и 1 ст.л. сахара, размешайте. Если картофель готов, влейте разведенный крахмал с холодной водой (2-3 ст.л. крахмала на 2 ст. л. воды) и размешивайте, пока соус не загустеет.
5. Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, выложите на блюдо, уложите сверху готовый соус, украсьте нарезанным соломкой огурцом.
Подавайте Тядянмён теплым, с кимчхи или маринованным редисом.
Приятного аппетита!
Черная бобовая паста "Чундян" (Чачжан мён) Корея 300гр
