Соус из перца чили с соевыми и конскими бобами Toban Djan. Используется в качестве соуса, заправки, маринада, для приготовления сычуаньских блюд "тофу Ма По" и баклажан по сычуаньски. Подается к пельменям и лапше.
В китайской провинции Сычуань уже более тысячи лет назад сформировалась особая кухня. Блюда этой кухни сдабриваются настоящей палитрой экзотических приправ, среди которых красный перец, уксус, кунжутная паста, сычуаньский «цветочный перец», ферментированная соевая паста, ферментированные черные бобы, а также лук-шалот, имбирь, чеснок, вино и соевый соус.
Сычуаньская кухня - это изделия из теста, похожие на пельмени, лапша дан-дан под соусом из сушеных креветок, измельченных консервированных овощей, арахиса, семян кунжута, растительного масла, чили, уксуса и чеснока. А самыми распространенными блюдами в провинции Сычуань считаются соевый творог ма-по; цыпленок с арахисом под острым соусом; дважды приготовленная свинина (отваренная, затем обжаренная); утка, копченая на чае; цыпленок банг-данг, холодное мясо под соусом из острой кунжутной пасты.
Практически ни одно из блюд сычуаньской кухни не обходится без Сычуанского чили бин соуса.
После вскрытия хранить в холодильнике.
Состав: соленый перец Чили, вода, ферментированная соевая паста, сахар, чеснок, крахмал, молотый перец чили, соевое масло, Е270, Е631, Е627.
Срок годности 3 года. Сделано в Китае.
Свинина в соусе тобадзян
Нарежьте свинину небольшими кусочками, обсушите и пожарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте по 1 ст.л. измельченного чеснока и тертого имбиря, кунжута, перемешайте.
Приготовьте смесь из 2,5 ст.л. соуса чили с бобами тобадзян, 2 ст.л. китайского соуса для барбекю Char Siu, 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. воды и добавьте в мясо. Продолжайте обжаривать мясо в соусе около 1 мин.
Подавайте украшенным колечками зеленого лука.
Соус чили с соевыми бобами Тобадзян (Chili Bean Sauce) Lee Kum Kee 226 г
